Oggi vogliamo parlarvi di un tipo particolare di gelato realizzato per celiaci, ovvero per quelle persone che sono intolleranti al glutine. Purtroppo chi soffre di questo disturbo alimentare molto spesso si vede negare la possibilità di gustare un buon gelato artigianale proprio per il timore che esso contenga questa sostanza presente nelle farine raffinate. In verità il più delle volte sono l'ignoranza e la disinformazione a precluderci la gioia e la soddisfazione di poter assaporare i nostri gusti preferiti. Vediamo dunque di fare chiarezza su questo argomento e di definire meglio che cosa si intende per gelato senza glutine.

Il gelato è un alimento in cui la provenienza e la qualità degli ingredienti e delle materie prime utilizzate incide profondamente sul sapore del prodotto finale. Per Il Gelato di Juri, tuttavia, non ha senso parlare di ingredienti a km zero; la scelta dei componenti principali deve essere infatti compiuta esclusivamente in base al loro livello qualitativo in termini di gusto. È così che si realizza un buon gelato naturale, fresco e fragrante in cui si possono percepire distintamente tutti gli aromi e gli ingredienti utilizzati durante la preparazione.